Descrizione

Tutte le nostre composte hanno un punto di forza in comune: sono composte al 100% di frutta proveniente dalla nostra azienda! Questo ci permette di avere a disposizione un grado zuccherino e una percentuale di acqua ideali per la produzione delle nostre composte. Usiamo solo la frutta migliore in quanto, producendola, possiamo permetterci di scartare la seconda fascia dei frutti senza che il prezzo ne risenta!

Iniziamo a produrre la composta di prugne a settembre, quando l’ultima qualità di susino del nostro frutteto è matura al punto giusto. Questa varietà di prugne, l’Angeleno, è particolarmente adeguata alla produzione di confettura perché la sua polpa è bella soda e povera d’acqua. La poca cottura e la povera aggiunta di zucchero esaltano il sapore molto particolare di questo tipo di susino che diventa ancor più intenso con la giusta percentuale di succo di limone. Il colore è di un bel rosso bordeaux brillante. Un altro modo di vedere la tradizionale “composta di Prugne”.