Descrizione

Piccanti o no, hanno due particolarità. Innanzitutto per la qualità della materia prima utilizzata, sempre freschissima e di prima scelta, raccolta nel periodo dell’anno in cui la pianta dà il meglio di sé ai suoi frutti; in secondo luogo per il procedimento di lavorazione. Non cuociamo in maniera vera e propria il prodotto prima di metterlo nei barattoli, ma lo mariniamo in aceto di vino molto delicato per 24 ore. Dopodiché insaporiamo il tutto con il nostro olio Extravergine di Oliva e varie spezie per poi mantenerlo nei barattoli con olio di girasole, garantendo così il giusto compromesso tra gusto e leggerezza al palato!

L’ultimo particolare è che nessuno dei nostri sott’oli viene pastorizzato. Questa scelta, anche se limita la conservabilità a soli 6/8 mesi, rende il prodotto infinitamente più buono, consistente e anche sicuro, scongiurando la presenza di qualsivoglia batterio o tossina di botulino al principio e facendo rimanere inalterato l’olio che usiamo per conservare i nostri prodotti, che non essendo stato sottoposto a nessuno scambio termico, rimane intatto e saporitissimo, tanto che potrete usarlo per condire i vostri piatti!