Descrizione

La nostra pasta racconta una storia iniziata nell’ottobre 2017, una storia i cui attori sono sempre stati solo due: acqua e chicchi di grano duro.

Dal loro germoglio, grazie alla pioggia di novembre e alla terra scura in cui li abbiamo seminati, è nato il grano che abbiamo raccolto solo quando la sua spiga era ben dorata. In quegli otto mesi abbiamo semplicemente lasciato che la natura facesse il suo lavoro.

Poi abbiamo “passato la palla” al Molino Conti, a chi di questo lavoro se ne intende veramente, dove l’acqua, stavolta quella di Castel Madama, è diventata di nuovo protagonista nella purificazione della farina e poi nell’impasto. Il risultato per noi è stato sorprendente, nella sua semplicità. Crediamo di aver fatto veramente un bel lavoro stavolta. Speriamo lo riscontriate anche voi!