I nostri asparagi sott’olio sono molto particolari. Innanzitutto per la qualità della materia prima utilizzata, solo le punte più tenere, sempre freschissime e di prima qualità, raccolte nel periodo dell’anno in cui la pianta ha i germogli più saporiti, in secondo luogo per il procedimento di lavorazione. Scottiamo in aceto di vino e sale il prodotto prima di metterlo nei barattoli. Dopodiché condiamo il tutto con il nostro olio Extravergine di Oliva e spezie per poi mantenerlo nei barattoli con olio di girasole, per garantirvi il giusto compromesso tra gusto e leggerezza al palato!

Nessuno dei nostri sott’oli viene pastorizzato. Questa scelta, anche se garantisce una conservabilità di soli 6/8 mesi, rende il prodotto infinitamente più buono, croccante e sicuro, scongiurando presenza di qualsivoglia batterio o tossina di botulino e facendo rimanere inalterato l’olio che usiamo per conservare i nostri prodotti, che non essendo stato sottoposto a nessuno scambio termico, rimane intatto e saporitissimo, tanto che potrete usarlo per condire i vostri piatti!